Jak mogę przekonwertować wiele plików na kodowanie UTF-8 używając narzędzi wiersza poleceń *nix?

iconv konwertuje pomiędzy wieloma kodowaniami znaków. Dodając więc trochę magii basha, możemy napisać

for file in *.txt; do
    iconv -f ascii -t utf-8 "$file" -o "${file%.txt}.utf8.txt"
done

To uruchomi iconv -f ascii -t utf-8 do każdego pliku kończącego się na .txt, wysyłając przekodowany plik do pliku o tej samej nazwie, ale kończącego się na .utf8.txt zamiast .txt.

To nie jest tak, że to faktycznie zrobiłoby coś z twoimi plikami (ponieważ ASCII jest podzbiorem UTF-8), ale aby odpowiedzieć na twoje pytanie o to, jak konwertować między kodowaniami.